什么是304不锈钢？不锈钢中的锰含量真的如此可畏吗？什么才是安全的食品级不锈钢呢？

1、 304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

304是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。

2、根据GB 3280《不锈钢冷轧钢板和钢带》 的标准要求， 304不锈钢化学牌号为06Cr19Ni10 旧牌号（0Cr18Ni9） 含铬19%,含镍8-10%,含锰不大于2%. 因此，在进行GB 3280标准的试验时，工程师会对该不锈钢材进行判定，金属含量符合标准要求中304牌号的要求，该不锈钢材料才是304不锈钢。

3、304不锈钢就是食品级不锈钢吗？当然不是。 食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。

一、目前市面上的不锈钢水壶及其它类似家电中，使用的高锰钢材质这一块，国家标准是怎么样的？

答：实际上，在现有的国家标准里，有规定，食物容器中所使用的不锈钢，有它的应选用范围：应选用奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准（这里应该是指GB/T 3280-2007标准）的不锈钢材料制造。高锰钢并不在食具容器应选用范围内，因此从食品安全的判定，严格来说高锰钢是不能作为食具容器的材料的。高锰钢主要应用在重工业领域。

二、高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性？其危害原理是怎样的？中大博士瞿俊雄说，食品容器加热，会把里面的锰溶出来，这个说法是否正确，溶出来的锰是否会被人体摄入吸收，对神经系统是否会有损害从而导致记忆力衰退？

答：锰这种元素，是人体所必须的微量元素，因此在这一块，以前一般认为,锰对人体无害,在我国锰只作为感观性状指标看待。事实上，如果使用我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，因此我国在GB 9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》标准中并未对锰的可迁移量做出定量指标，而只是对铅、铬、镍、镉、砷的可迁移量做出了定量指标。

与此同时，国家越来越重视小家电产品中有害物质的安全指标，7月1日开始执行的《电器电子产品有害物质限制使用管理办法》（ROHS 2.0），就明确规定了减少和限制铅、镉、汞等有害物质在电器电子产品中的使用，更大程度上保证小家电产品的使用安全。

三、其它不锈钢材质是否安全？为什么？请给消费者作一些使用提示。

答：不锈钢是一种家电、食具的良好材料，具有坚固、耐用、好清洗、耐高温等优点。国内较为广泛使用的是304和430两种钢材，一般430不锈钢主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不锈钢常用于生产厨用小家电，这个是符合国家标准的，使用这类符合标准的钢材的家电食具，它是安全的。

专家建议：

目前在市场上符合国标规定的产品，它是有明显的304或者430标识的；建议消费者在购买时，先关注不锈钢材质，一般的电水壶等家用小厨电均采用304不锈钢。

选购指南：

1、看外观和标识产品的标识，包括：企业名称、地址、规格、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等；尽量选择有材质说明的产品，例如PP等塑料材质、304或430等不锈钢材质。

2、看“CCC”标志，电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品（3C认证），所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否标有CCC认证标记，是否取得“CCC”认证证书。

3、看材质，好的不锈钢表面多为镜面或是加工成统一的均匀纹路，用水冲洗水流成股流下。较差的不锈钢表面加工多为粗糙、纹路杂乱、色泽不统一等。塑料材质应光滑、硬挺、不应变形、无异味，颜色鲜艳的塑料电水壶不要选择。

4、选择品牌类，有“三包”服务承诺的产品，选择有“三包” 服务承诺的电商平台。