红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

检测范围

红酒，自酿红酒，进口红酒，窖藏红酒，冷藏红酒，酒庄红酒，收藏红酒等。

检测项目

理化检测：水分检测，pH值检测，蒸发残渣检测，酒精度检测，糖度检测，指标检测，超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱检测，毛细管电泳-电化学检测，抗氧化活性检测，氨基甲酸乙酯含量检测，TCA检测等。

微生物检测：菌落总数检测、大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检测，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测等。

营养成分检测：多酚含量检测，有机酸检测，单宁成分检测，能量检测，碳水化合物检测，粗纤维检测，脂肪检测，单体酚检测，白藜芦醇检测，有机酸检测，单萜烯类物质检测，生物胺检测等。

成分分析：主成分分析，未知物分析，全成分分析，定性定量分析，图谱分析，成分含量分析，配方分析，配方改善，配方还原等。

卫生检测：质量检测，二氧化硫检测，色素检测，安全检测，二氧化碳检测，甲醇检测，花青素含量检测，塑化剂检测，黄曲霉毒素检测，甲醛检测，甜蜜素检测，焦糖色检测，农药残留检测，重金属检测等。

红酒检测标准

GB/T 15037-2006 葡萄酒

GB/T 27586-2011 山葡萄酒

GB/T 25504-2010 冰葡萄酒

NY/T 274-2014 绿色 食品 葡萄酒

SN/T 4675.5-2016 出口葡萄酒中有机酸的测定

QB/T 4849-2015 葡萄酒中挥发性醇类的测定

QB/T 4850-2015 葡萄酒中挥发性酯类的测定

SN/T 4675.22-2016 出口葡萄酒中总二氧化硫的测定

SN/T 4675.28-2016 出口葡萄酒中细菌、霉菌及酵母的计数

SN/T 4675.10-2016 出口葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定

SN/T 4675.19-2016 出口葡萄酒中钠、镁、钾、钙、铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、铅的测定

GB/T 18966-2008 地理标志产品 烟台葡萄酒