不锈钢材质鉴定方法如下：

1) 颜色区别：经酸洗后，不锈钢表面颜色为银白色、明亮；铬镍不锈钢颜色为银白色、翡翠色；铬不锈钢颜色为浅灰色、微弱；铬锰氮不锈钢颜色与铬镍不锈钢相似。冷轧非退火铬镍不锈钢，表面银白色，反光。

2) 用磁铁鉴别：因为铬不锈钢在任何状态下都能被磁铁吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是非磁性的，有些在冷加工后会有磁性。然而，高锰高锰钢是非磁性的，不锈钢的磁性更为复杂：有的是非磁性的，有的是磁性的，有的是纵面无磁性的，横面有磁性的。

3) 用硫酸铜鉴别：去除钢材表面的氧化层，在上面滴一滴水，用硫酸铜擦拭。如果擦拭后不变色，一般为不锈钢；如果变成紫红色，则非磁性为高锰钢，磁性一般为普通钢或低合金钢

但是以上方法，作为不锈钢鉴定来说，只能通过外观、磁性、耐腐蚀来初步判定，实际上不同牌号不锈钢，不仅物理性能有差异，在微观领域，元素成分含量也会存在波动性差异，或者成分类别上的差异。

不锈钢材质成分分析方法主要有以下三种：

1) 化学分析法：使用化学成分分析仪，可以快速、准确地测定不锈钢中的碳、铬、镍、钼、锰、氮等元素的含量。但是这种方法只能测定不锈钢的主要元素含量，无法测定微量元素，而且需要使用特定的化学试剂和操作流程，对实验室条件和操作人员技术要求较高。

2) 射线荧光光谱分析法：这是一种无损伤、快速、半定量分析的有效分析方法，可以分析不锈钢中的铁、铬、镍、钛、铝等元素。但是这种方法的准确度不高，只能用于简单的定性分析，无法进行定量分析。<

3) 湿法分析法：采用单个元素分析的方法，操作过程繁琐，但是可以同时分析多个元素，适用于大批量样品的分析。如果样品中含有多种微量元素，则需要使用特殊的湿法分析方法，如ICP-AES法，可以同时分析多种元素。

不锈钢材质成分分析方法有多种，其中化学分析法是z为准确的方法之一，但是操作复杂，需要使用特定的化学试剂和操作流程，对实验室条件和操作人员技术要求较高。

因此，在实际应用中，常常结合其他方法进行综合分析。